✧✿16 [단체급식 식중독/살모넬라] 살모넬라 식중독균에 대하여 안녕하세요. 보구리입니다. 오늘은 살모넬라에 대하여 알아보도록 하겠습니다. 살모넬라균이란? ＊살모넬라 식중독균 (특히 계란에서 많이 발생) -닭오리 등의 가금류와 돼지 등 동물의 장내에 분포하고 있음. -정말 가열되지 않은 유제품, 육류, 가금류 및 다양한 식재료를 사용하는 복합조리식품에서 많이 발생. 살모넬라균 외부 발생 사례 - 유명 밀면집에서 배탈, 발열, 설사 등의 증세를 보이며 450여 명 집단 식중독 발생, 100여 명 입원 치료 사고 발생 원인 : 살모넬라균 -역학조사를 통해 계란지단, 단무지에서 살모넬라균 검출 -식당 종업원과 손님 검체에서도 살모넬라균 확인. 살모넬라균 예방법 1. 살모넬라균은 37℃에서 가장 잘 자라기 때문에, 여름철 온도관리는 필수. - 위험성 있는 식품들은 절대 상온.. 2021. 11. 15. [단체급식/위생] 겨울철 식중독균 "노로바이러스"에 대하여 안녕하세요. 보구리입니다. 오늘은 식중독균 중 노로바이러스에 대하여 알아보도록 하겠습니다. 노로바이러스는 겨울철 대표 식중독 원인균으로 노로바이러스에 오염된 음식 또는 물을 섭취하거나, 환자와 직, 간접 접촉을 통해 사람 간 전파가 되는 감염성 식중독입니다. 노로바이러스 포스팅 시작하겠습니다. ▶ 노로바이러스의 특징과 주요 증상. * 노로바이러스의 특징 - 낮은 온도 (-20℃)에서도 오래 생존한다. - 소량(10개)으로도 발병이 가능하다. - 구토물, 분변 1g당 1억 개의 노로바이러스가 존재한다. - 구토물에 오염된 손으로 만진 문고리 등을 통해서도 감염이 가능하다. *노로바이러스의 주요 감염 경로 - 오염된 물을 마셨을 때 - 오염된 물로 세척한 식물을 섭취했을 때 - 노로바이러스에 감염된 사람과 .. 2021. 11. 15. [단체급식/영양사] 온열기구 사용주의/화상주의/화재예방/화재발생/전열기구 안전수칙/전열기구 안전교육/위생 안전 교육/법적교육/ 법적수칙 안녕하세요. 보구리입니다. 오늘은 온열기구 사용 주의법 포스팅을 해보도록 하겠습니다. 겨울철 추워지는 날씨에 많이 사용하는 전열기구 잘못 관리하면, 대형 화재로 이어질 수 있습니다. 안전한 관리와 습관을 형성하기 위해서는 어떻게 해야 될지 알아보도록 하겠습니다. ■전열기구 및 난방기구류 -전기히터, 전기방석, 전기매트 등 전기를 열원으로 사용하는 모든 난반용 제품. - 기름과 같은 원료를 주입하여 사용하는 모든 난방용 제품 *전열기구 화재 사례 ■ 휴식공간에 설치한 전기 장판 과열 화재 1. 원인 : 전기장판의 전원장치 고장상태방치 : 전원장치 상부 두꺼운 이물 방치 2. 예방방법 : 사용 후 꼭 전원 차단하는 습관 형성 및 안전교육 실시 : 휴식 공간 출입 구 내 전원 차단 안내 문구 설치 ■ 사무실 .. 2021. 11. 15. [인체생리학] 담도계의 구조와 기능/담도계 질환/담낭염 원인 증상/담석증 원인 증상/담낭염 담석증 식이요법/ 담석증 주의사항/ 담낭염 주의사항 ■ 담낭 (쓸개)가 뭔가요? 담낭은 쓸개라고도 하며, 간 아래에 붙어있는 주머니 모양의 구조물입니다. 간에서 음식의 소화를 돕는 담즙을 만들어내는데, 담낭이 이 담즙을 저장·농축하고 있다가 우리가 음식을 먹으면 모아 두었던 담즙을 한꺼번에 배출시켜 소화를 돕는 역할을 합니다. 1. 담도계의 구조와 기능 - 담낭염과 담석증이 있다. - 담관은 담즙을 간으로부터 십이지장으로 운반하는 관이다. - 담즙은 담낭으로 들어가서 농축, 저장된다. - 담즙의 분비에는 콜레시스토키닌이 관여한다. - 담즙을 통해 십이지장으로 배출된 담즙산의 대부분은 소장에서 재흡수되어 간으로 되돌아간다 (장-간 순환) - 지용성 비타민, 특히 비타민K의 흡수역할을 한다. 2. 담도계 질환 1) 담낭염 (1) 원인 - 담낭 또는 담관내에 .. 2021. 11. 8. 이전 1 2 3 4 다음
