✧✿16 [단체급식] 생애주기영양학 정리②/생애주기 영양학/영양사 면허증/영양사공부/영양사 시험/ 영양사 공부/영양사 시험 요약/임산부 입덧/임산부 공부학습/임산부 출산 전 공부 (2) 섭식행동의 변화 입덧 임신기에 나타나는 메스꺼움과 구토증상 식욕의변화 혈액내 프로게스테론과 에스트로겐 농도 상승은 식욕증가시킴 식품의 기호 임신부들은 식품기호에 변화가 생겨 특정 식품의 맛이나 향미에 대한 기호가 좋아지거나 싫어짐 예 ] 이식증 : 독특한 것을 먹는 사람 이식증 임신기에 나타난 이식증의 주요 대상물질은 먼지, 지푸라기, 진흙, 세탁풀 (3) 영양소 대사의 변화 호르몬의 작용 호르몬이 인슐린의 작용에 영향을 끼침 임신기동안 식후 인슐린 분비는 급격히 상승해 고농도의 인슐린은 임신 초반에 동화적인 대사를 촉진해 모체에 지방, 글리코겐, 단백질을 축적시킨다. >다음에 쓰이려고 임신이 진행됨에 따라 태반에서 에스트로겐 프로게스테론 및 사람성 태반락토겐의 분비량이 많아 지면서 이화적인 대사.. 2021. 10. 30. [단체급식 위생] 중심온도/튀김기름 산가 관리/식품 보관방법/식재료 보관 기준/단체급식 보관기준/식재료 창고 보관/위생적인 식자재 식재료 보관법/ 영양사 단체급식 안녕하세요. 보구리입니다. 오늘은 단체급식에서 중요한 항목인 중심온도 측정, 튀김산가관리, 위생적인 식재료 보관법 등을 포스팅 해보겠습니다. 목차 중심온도확인방법 튀김기름 관리(산가) 올바른 식자재 보관방법식품중심온도 확인방법 식품중심온도 확인목적 식품의 내부까지 충분하게 익었는지 확인하기 위함이다. 식품 가열온도기준- 85도씨 이상에서 1분 이상 가열해야함.(식중독 예방차원) 중심온도확인방법 1. 중심온도측정기계를 크린콜(소독제)를 사용하여 접촉부위에 분무하여 소독을 한다. 2. 식자재 조리 (튀김,굽기,찌기)시 충분히 가열됐을 때 중심온도측정기계를 통해 온도를 측정한다. (온도측정시 측면이 아닌 중심부쪽을 향하여 측정) 3. 총 3번을 측정하여 제일 낮은 온도를 일지에 작성함. 소독제 , 페이퍼타올준.. 2021. 10. 15. [폭염예방관리]여름철 폭염관리/ 열사병 예방법 안녕하세요. 보구리입니다. 폭염 속 안전관리, 폭염 예방관리에 대해 포스팅하도록 하겠습니다. 폭염주의보, 폭염경보 발생하는 6월~9월 안전한 폭염 조치를 통해 단체급식 근무자의 폭염 건강피해를 예방하세요. 폭염 건강 피해 예방 3대 건강수칙 1. 물 -갈증을 느끼지 않아도 규칙적으로 자주 물, 스포츠음료 혹은 과일 주스를 섭취하세요. 2. 그늘 - 실내온도를 적정 수준 26℃로 유지해주세요. - 시원한 물로 목욕 또는 샤워해 체내 온도를 낮춰주세요. - 헐렁하고 밝은 색의 가벼운 옷을 착용해주세요. 3. 충분한 휴식 -12시 정오~ 오후 5시까지의 더운 시간대 중 휴식시간을 마련해주세요. 폭염대비 사업장 행동요령 1. 언론을 통한 무더위 관련 기상상황 매일 체크 2. 응급환자 발생 시 대응을 위한 가까운.. 2021. 10. 15. [MSDS정보] 물질안전보건자료(MSDS)/단체급식/급식실 안전보건자료/MSDS란?/ MSDS 게시, 비치/조치사항 v물질안전보건자료(MSDS)란? •물질안전보건자료 ( MSDS, Material Safety Data Sheet)란 물질에 관한 여러 가지 정보를 담은 자료를 말한다. •물질에 관한 정보는 그 물질의 이름, 성분, 유해성, 위험성, 보관방법 , 다룰 때 주의할 점, 필요한 보호구, 몸에 묻거나 먹었을 때 등의 응급조치 등 여러가지 정보가 포함된다. v물질안전보건자료(MSDS)구성항목 ① 화학제품과 회사에 관한 정보 ② 유해성·위험성 ③ 구성성분의 명칭 및 함유량 ④ 응급조치 요령 ⑤ 폭발·화재 시의 대처방법 ⑥ 누출 사고 시 대처방법 ⑦ 취급 및 저장방법 ⑧ 누출방지 및 개인 보호구 ⑨ 물리화학적 특성 ⑩ 안정성 및 반응성 ⑪ 독성에 관한 정보 ⑫ 환경에 미치는 영향 ⑬ 폐시 시 주의사항 ⑭ 운송에 필요.. 2020. 10. 29. 이전 1 2 3 4 다음
